CREMA DE QUESO AZUL CON NUECES

Es una receta muy fácil de realizar. Sirve como aperitivo o como acompañamiento.




Ingredientes:

• 200 grs de queso azul
• 150 grs de queso crema 
• 50 grs de nueces picadas

Preparación:

Desmenuzamos el queso azul, lo mezclamos con el queso crema hasta conseguir una pasta fina y finalmente incorporamos las nueces picadas.

Dejar reposar al menos 24 horas en la nevera.

Envasado en tarros de cristal tapados se pueden guardar en la nevera hasta 2 semanas.

INTXAURSALSA

La  intxaursaltsa (salsa de nueces) es un postre típico del País Vasco. Se suele tomar en Navidad en los caserios vascos desde hace unos 150 años. Su aspecto es parecido a una natilla.




Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 300 grs de nueces peladas
• 150 grs de azúcar
• 1 rama de canela
• Canela molida

Preparación:

Trituramos las nueces. En una cazuela hervimos la leche con la rama de canela. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos reposar. Retiramos la canela y añadimos las nueces. Removemos y ponemos la mezcla  a fuego lento removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos o hasta que adquiera la consistencia deseada. Espolvorear con una poca de canela molida por encima, tambien se puede servir adornada con unas nueces. Se puede tomar fría, templada o caliente. 

BAKLAVA

La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se cree, sin embargo, que los asirios, cerca del sigloVII a.c. fueron los primeros en colocar unas pocas capas de masa de pan junto a nueces trituradas entre capas, añadiendo un poco de miel y horneandolo en sus hornos de madera primitivos. 
Esta temprana versión del baklava se cocinaba sólo para ocasiones especiales siendo de hecho considerado históricamente una comida para las clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX.


Ingredientes:

• 15 hojas de pasta filo
• 125 gr de mantequilla sin sal
• 100 gr de pistachos pelados
• 100 gr de nueces peladas
• 100 gr de almendras peladas
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de canela molida

Para el almíbar:

• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 3 cucharadas de miel
• 
  

Preparación:

Para el almíbar:

Disolver el azúcar en el agua, añadir el zumo de limón y el agua de azahar y hervir  15 minutos aproximadamente a fuego lento.

Para el pastel:

En una picadora picamos los frutos secos, los colocamos en un bol, le añadimos el azúcar y la canela y mezclamos.

Para trabajar la pasta filo es recomendable que la que no estemos utilizando la mantengamos sobre un paño húmedo y bien tapada con otro paño húmedo para que las hojas de pasta filo no se resequen y quiebren.

Se derrite la mantequilla y engrasamos un recipiente  ayudados con un pincel de silicona. Una vez engrasado colocamos dos hojas de pasta filo como base y se pincelan con mantequilla. Espolvoreamos con la mano la mezcla de frutos secos.

Se van alternando capas de pasta filo pinceladas de mantequilla y capas de relleno de frutos secos. Se termina con dos hojas de pasta filo pinceladas con mantequilla.

Con un cuchillo afilado partir en cuadrados o rombos. Colocar en el horno, que se habrá precalentado a 160º, en la bandeja del centro hasta que esté dorada y crujiente.

Sacarla del horno y aún caliente se baña con el almíbar frío.

Dejar reposar 24 horas.

Se pueden adornar con pistachos picados y espolvoreados por encima.
La baklava se suele tomar acompañada de té o café.

HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Tenía en el frigorífico una placa de hojaldre y un trozo de rulo de  queso de  cabra que me iba a caducar y yo siempre invento o busco recetas para aprovechar los alimentos que tengo que gastar. El resto de componentes de la receta casualidad que también los tenía todos en casa, por lo que me decidí a realizarla.


Ingredientes:

• Un paquete de hojaldre congelado
• Un paquete de espinacas congeladas o naturales
• 1 cebolla
• Pasas sultanas
• Nueces
• Queso de cabra
• Aceite de oliva
• Sal
• Huevo para pintar el hojaldre

Preparación:

En una sartén con aceite pochar la cebolla cortada a trocitosy se sala. Añadir las pasas para que se vayan hidratando. Cuando se empiece a dorar agregar las espinacas. Especiar con una poquita de pimienta negra molida y nuez moscada. Incorporar las nueces partidas a trocitos y sofreir todo. Sacar de la sartén y se deja en un colador para que suelte el posible líquido que  pueda tener. Colocar en una placa de hojaldre y encimas ponemos queso de cabra troceado. Tapamos con otra placa de hojaldre (yo le he hecho rayitas discontinuas con un cuchillo, aunque existe un rodillo especial), unimos los bordes y pintamos con huevo batido. Introducimos el hojaldre en el horno a 220º y cuando esté dorado lo sacamos.

Receta obtenida del blog: http://salymiel.blogspot.com.es