FLAN DE QUESO FÁCIL

Un postre en el que el queso fresco es el protagonista.


Ingredientes:

• 200 grs de queso fresco (cabra o vaca)
• 100 grs de azúcar
• 6 cucharadas soperas de leche
• 3 hojas de gelatina

Preparación:

Introducimos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Calentamos la leche hasta que esté tibia y mezclamos con el queso, el azúcar y la gelatina. Trituramos. Vertemos la mezcla en moldes untados con un poquito de aceite de girasol. Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que estén cuajados. En esta ocasión los he adornado con unas uvas, las cuales hemos lavado y hecho rodar por azúcar y unas hojas de menta.

BERENJENAS RELLENAS CON QUESO DE CABRA

Esta receta de  berenjenas es muy sencilla. El relleno de verduras hace que sea un plato ligero y sano. 
El queso de cabra tiene más proteínas que el de vaca, en la actualidad es uno de los quesos más sanos.


Ingredientes para 4 personas:

• 4 berenjenas
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Tomate triturado
• Orégano
• Champiñones (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Queso de cabra

Preparación:

Partimos longitudinalmente las berenjenas, damos unos corte a la pulpa, las ponemos boca abajo en un recipiente y metemos en el microondas hasta que estén tiernas y podamos sacar la pulpa. Vaciamos la pulpa con una cucharilla y cuidando que no se rompa la piel. Reservamos. 
Preparamos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Añadimos la pulpa de la bernjena picada, el tomate triturado y el orégano. Salamos y rehogamos.
Rellenamos las pieles de las berenjenas y colocamos encima rodajas de queso de cabra.
Rociamos una bandeja de horno con un poco de aceite, colocamos encima las berenjenas y metemos en el horno a 180º hasta que estén hechas.