ISLAS DEL PARAISO

Si el postre es para una comida de adultos le puedes añadir un chorrito de ron a cada isla.

Ingredientes:

• 1 piña grande
• 50 grs de coco rallado
• 1/4 litro de nata montada
• 2 cucharadas de azúcar
• La cáscara rallada de un limón 
• Ron (opcional)

Preparación:

Corta la piña en rodajas más bien gruesas y homogéneas. Pela las rodajas retirando el corazón leñoso. Añade a la nata el coco rallado, el azúcar y rellena el interior de cada rodaja con la mezcla de nata y coco. Reparte sobre la nata la ralladura de limón. 

BICA BLANCA DE LAZA

La bica blanca es típica de Laza, pueblo de Orense. Se diferencia de otras bicas en que lleva claras y nata.



Ingredientes:

• 315 grs de clara (8-9 huevos)
• 200 grs de nata de 35% M.G
• 350 grs de azúcar
• 250 grs de harina
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

A las claras le añadimos un poco de sal y las montamos. Cuando vaya cogiendo firmeza le vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Semi-montamos la nata y se la añadimos a las claras suavemente. Incorporamos la harina con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Forramos un molde con papel de hornear volcamos la masa en él. Cubrimos con azúcar y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que pinchemos con un palillo y salga seco. Sacamos del horno, esperamos a que se atempere, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

RAVIOLIS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y MANZANA EN SALSA GORGONZOLA

Ravioli del italiano "raviolo" es el nombre de una pasta rellena con diferentes ingredientes.
Podemos elegir diferentes formas, pueden ser: rectangulares, redondos, cuadrados, etc...
Por supuesto unos buenos raviolis necesitan una buena salsa para raviolis. 


Ingredientes raviolis para 4 personas:

Ingredientes ravioli:

• 500 grs de harina
• 4 yemas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 4 cucharadas de agua

Ingredientes para el relleno:

• 2-3 manzanas
• Mantequilla para freír la manzana
• Cebolla caramelizada

Ingredientes para la salsa:

• 300 ml de nata
• 150 grs de queso gorgonzola

Preparación:


Preparación de la masa:

Añadimos la sal a la harina. Incorporamos las yemas de huevo, el aceite y el agua. Mezclamos y amasamos hasta que quede una masa elástica, si hace falta añadimos más agua. Mientra más amasemos y más elástica quede la masa, mejor saldrán los raviolis. Cuando tengamos una masa que no se pegue a los dedos, dejamos reposar unos 20 minutos envuelta en papel film en la nevera.

Preparación del relleno:

Cortamos la manzana en trocitos y rehogamos con la mantequilla hasta que esté dorada. Reservamos.
Preparamos la cebolla caramelizada.

Preparación de la salsa:

Mezclamos 200 grs de nata líquida y 100 grs de gorgonzola sin corteza. Calentamos a fuego lento mezclando continuamente hasta obtener una crema.


Confección del ravioli:

Estiramos la masa con un rodillo hasta que queda una lámina fina. Con un molde hacemos unos círculos. Sobre la mitad de los círculos colocamos el relleno.

Con un pincel mojamos con agua el borde de los círculos. Tapamos con otro círculo y presionamos alrededor con un tenedor.

Si preferís podéis hacer los reviolis con otra forma. Ponemos a calentar agua con sal. Cuando hierva echamos los raviolis. Sabremos que están cocidos cuando floten. Sacamos y escurrimos.
Servimos los raviolis con la salsa. 

MIGUELITOS RELLENOS DE NATA

El miguelito es típico de la localidad albeceteña de La Roda. Esta es una variedad, pues el original va relleno de crema pastelera. Fue creado en los años 60.



Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• Nata para montar 
• Azúcar glass

Preparación:

Colocar la nata y el recipiente donde la vamos a montar en el frigorífico, tienen que estar muy fríos cuando montemos la nata. 
Extender la lámina de hojaldre y cortar rectángulos de 6x8 cm (si los quieres más pequeños 5x6 cm). Colocar en una bandeja de horno con papel de hornear de manera que estén separados. Hornear a 200ºC calor arriba y abajo. Sacar y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar. 
Montamos la nata, para 200 ml usaremos dos cucharadas colmadas de azúcar. Cortar los miguelitos por la mitad y rellenar con la nata montada, mejor si tienes manga pastelera. Tapar y espolvorear con azúcar glass. Guardar en la nevera, pero es conveniente comer pronto, pues el hojaldre con el tiempo se pone blando.

BOCADITOS DE OBISPO

No se de donde le viene el nombre pero desde luego parecen monacales de delicados que son. 
Los he localizado en este blog:  http://desucreisal.blogspot.com.es/ y parece ser que son típicos de Alicante. 
Se pueden tomar tal cual o rellenos de crema pastelera, nata montada, crema de naranja, chocolate...



Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 1 pizca de sal
• Aceite de girasol

Preparación:

Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Se añaden las yemas batidas y la harina cernida con un colador poco a poco y de manera envolvente para que no se bajen las claras. 

Calentamos el aceite y vamos echando cucharadas de la masa en él. Cuando estén por un lado les damos la vuelta y sacamos cuando estén dorados e inflados. Escurrimos en papel absorvente. Pasamos por azúcar y dejamos enfriar. También los podemos espolvorear con azúcar glass.

HUEVOS AL ROQUEFORT

El queso roquefort auténtico es caro. Se puede sustituir por queso azul.



Ingredientes:

• 12 huevos duros
• 200 grs de queso roquefort
• 1 cebolla pequeña
• 1/4 de litro de nata para montar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• Sal
• Perejil

Preparación:

Cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos y los dejamos enfriar. Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la cebolla rallada muy fina y el perejil muy picado. Mezclamos muy bien. En otro recipiente machacamos el queso y vertemos poco a poco sobre él la vinagreta hasta obtener una pasta homogénea. Añadimos la nata y batimos hasta que se quede como crema. Pelamos los huevos, los cortamos en rodajas y colocamos en una fuente. Repartimos la salsa por encima y dejamos en la nevera hasta que se vayan a consumir.

NATA AGRIA CASERA

Os propongo esta salsa porque la vamos a necesitar para la próxima receta, Coleslaw o ensalada americana. También se puede comprar directamente, pero si no la localizáis esta es una opción.

Ingredientes:

• 125 ml de nata para montar
• 125 grs de yogur griego
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Mezclamos el yogur y el zumo de limón. Esperamos cinco minutos y mezclamos con la nata. Cubrimos con papel film y la dejamos en el frigorífico al menos una hora antes de su uso.

SPAGHETTIS A LA HIERBABUENA

La mentha spicata conocida popularmente como hierbabuena o yerbabuena es una hierba aromática muy empleada en gastronomía por su aroma intenso y fresco.



Ingredientes para 4 personas:

• 400 grs de espaguetis
• Un ramillete de hierbabuena
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 200 ml de nata
• Aceite
• 20 grs de mantequilla
• Sal
• Queso parmesano

Preparación:

Pelamos y picamos menuda la cebolla, los ajos y sofreimos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente añadimos el vino blanco, la nata, sal y cocemos durante unos 5 minutos. Añadimos la hierbabuena picadita, mezclamos, tapamos la sartén y reservamos.

Cocemos la pasta al dente y escurrimos. En una cacuela echamos la mantequilla, fundimos, agregamos los espaguetis, revolvemos e impregnamos de mantequilla. Añadimos la salsa de nata y mezclamos. Servimos con queso parmesano.

LOMO DE CERDO A LA PIMIENTA

Si os gusta la nata en la cocina, os aconsejo que preparéis este plato, no os defraudará. Yo he elegido lomo de cerdo, pero también podéis hacerla con solomillo. Cuestión de gustos. 
Podéis sustituir la pimienta negra por pimienta verde y tendríais la famoso receta de "Solomillo de cerdo a la pimienta verde".


Ingredientes para 4 personas: 

• 8 filetes de lomo de cerdo
• 300 ml de nata
• 100 ml de brandy
• Pimienta negra molida o en grano
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Se echa un poco de aceite en una sartén y se fríen los filetes hasta que estén dorados, salamos. Se reservan. En ese mismo aceite se echa el brandy para desglasar el jugo que ha quedado en la sartén. Agregamos la nata y salpimentamos, puedes añadir las dos clases de pimienta una poquita molida y unos cuantos de grano (le dará más sabor). Si la hacéis con pimienta verde, machacáis unos cuantos de granos y le echáis otros enteros. Removemos hasta que reduzca. Introducimos los filetes en la sartén para que cojan sabor. ¡Y listo! Veis que fácil.

PANNA COTTA CON COULIS DE CEREZAS

La panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a base de nata, leche, azúcar y gelificantes se suele adornar con mermeladas de frutos rojos. Es uno de los postres más sencillos de preparar, así que animaos a hacerlo.


Ingredientes:

Panna cotta

• 300ml de nata para montar
• 200 ml de leche entera
• 100 grs de azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra

Coulis de cerezas

• 150 grs de cerezas
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 150 ml de agua
• 1 cucharita de zumo de limón

Preparación:

Panna cotta

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. En un cazo calentamos la nata, la leche y el azúcar. Cuando rompa a hervir retiramos y añadimos la gelatina que habremos sacado del agua y escurrido. Removemos hasta que se disuelva. Vertemos en moldes y dejamos enfriar en la nevera, mejor de un día para otro. Desmodamos (introducimos un momento en agua caliente) y la presentamos acompañada del coulis de cerezas.

Coulis de cerezas

Lavamos, deshuesamos, partimos a trozos las cerezas y las colocamos en un cazo a fuego lento junto al azúcar, el limón y el agua. Removemos chafando las cerezas. Reducimos a la mitad del líquido.

Triturar y colar.

FLAN DE BATIDO DE CHOCOLATE

Tenía algunos batidos de chocolate que me iban a caducar y no se consumían, lo cual me llevó a hacer este flan y el resultado ha sido muy bueno y realmente muy fácil de realizar, así que os animo a que lo probéis.

Ingredientes:

• Un batido de chocolate (750 ml)
• 250 ml de leche
• 2 sobres de cuajada
• 2 cucharadas de azúcar
• Nata montada (opcional)
• Sirope de chocolate (opcional)
• Guindas (opcional)

Preparación:

Mezclar el azúcar con el  batido. LLevar al fuego. Disolver la cuajada en la leche fría y añadir al batido cuando hierva, retirar del fuego, llevar otra vez a éste y cuando hierva de nuevo retirar (instrucciones en la cuajada). Verter en un molde, dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta que cuaje. Servir frío acompañado de nata montada y sirope de chocolate.