MOUSSE DE LIMÓN

 

Receta fácil y rápida de realizar. Ideal como postre para acabar una comida.

Ingredientes:

• 500 ml de nata para montar
• 3 huevos
• 170 grs de azúcar glas
• 2 limones (85 ml de zumo)

Preparación:

Exprimimos los limones y reservamos el zumo. Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras y vamos incorporando 85 grs de azúcar hasta que esté a punto de nieve. Montamos la nata añadiendo 85 grs de azúcar. Incorporamos a las claras poco a poco el zumo de limón y a continuación la nata con movimientos envolventes para que no se baje. Rellenamos unas copas y espolvoreamos con ralladura de limón.

PASTA AL LIMÓN CON QUESO PARMESANO

El limón es el protagonista de la receta. Aporta el toque cítrico, una gran frescura a la receta y es muy fácil de realizar.

Ingredientes:

• 500 grs de pasta (fusilli, macarrones...)
• 50 grs de mantequilla
• 30 ml de zumo de limón 
• 1 cucharadita de ralladura de limón 
• 250 ml de nata
• Sal
• Pimienta negra
• 70 grs de queso parmesano rallado

Preparación:

Cocer la pasta al dente. En una sartén poner la mantequilla, el jugo y la ralladura de limón al fuego hasta que la mantequilla se derrita. añadir la nata líquida, sazonar con sal y pimienta. Remover y dejar cocer hata que la crema se haya reducido a la mitad. Mezclar la pasta con la salsa y el queso rallado. remover a fuego suave 15 segundos. Servir enseguida.

LIMONADA

¿A quien no le apetece tomarse en verano una limonada casera fresquita?
Natural y fuente de vitamina C. Por supuesto mucho mejor que cualquier refresco de limón que exista en el mercado.



Ingredientes:

• 1 taza de agua 
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de jugo de limón recién exprimido
• 3 tazas de agua fría
• 1 limón cortado en rodajas finas

Preparación:

La proporción para una buena limonada es: 1-1-1-3

Hervir lentamente durante dos minutos la taza de agua con la taza de azúcar. Retirar y dejar que se enfríe. Mezclar en una jarra con el jugo de limón y el agua fría. Remover bien. Adornar con rodajas de limón. Servir echando en cada vaso unos cubitos de hielo.

Si te gusta menos dulce prueba con 1/2 taza de agua, 1/2 taza de azúcar o 3/4 de agua, 3/4 de azúcar.
Para que los limones tengan más jugo ruedalos o mételos unos 10 segundos en el microondas.

PAPARAJOTES

El paparajote es un postre típico de Murcia. La hoja del limonero aromatiza la masa. Se suele acompañar de un vino dulce o mistela.

Ingredientes:

• Hojas de limonero 
• 1 vaso de leche (200 cc)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Una cucharadita de levadura
• Harina, la que admita
• Azúcar 
• Canela molida
• Aceite de oliva para freir

Preparación:

Lavar las hojas de limonero y secar. Reservar.

Batir la leche con el huevo y la sal. Añadir poco a poco la harina junto a la levadura hasta conseguir una masa que no sea muy clara, se tiene que adherir a la hoja de limonero. Dejar reposar media hora. Mezclar el azúcar con una poquita de canela. Reservar. Mojar la hoja de limonero en la mezcla de harina, que quede bien impregnada por los lados y freir en el aceite. Cuando estén doradas se sacan, escurren y se rebozan en el azúcar y canela. La hoja del paparajote no se come, solo la masa exterior.

PALITOS DE LIMÓN

¿No creéis que son estupendos para una merienda ?


Ingredientes:

• 1/2 bote pequeño de leche condensada
• 150 grs de harina
• 1 yema de huevo
• 1 limón
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Azúcar glass

Preparación:

Poner la harina mezclada con la levadura en forma de volcán y colocar en el centro la yema, la leche condensada, 2 cucharadas de aceite y la ralladura del limón.

Trabajarlo hasta obtener una pasta ligada y dejarla reposar 30 minutos.

Formar los palitos.

Freírlos, a fuego suave, en abundante aceite caliente; espolvorearlos con azúcar lustre.

FILETITOS DE CERDO AL LIMÓN CON AJITOS Y PEREJIL

Estos filetitos nos gustaba mucho tomarlos en un bar de Écija que los ponían metidos en un montadito con su salsita empapando el pan. En mi casa este adobo lo recuerdo de toda la vida, tanto para carne como para pescado.


Ingredientes:

• Filetes de cerdo
• Ajos
• Perejil
• Limones
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Los filetes los vamos colocando en un recipiente por tandas, alternando los filetes con los ajos picaditos, el perejil muy picado y zumo de limón. La carne debe estar bien cubierta. 

Dejamos macerar de un día para otro (cogerá mejor el sabor) si no os es posible esperar,  dejadlos al menos algunas horas en el frigorífico. Sacamos del adobo y escurrimos. En una sarten echamos aceite para hacer la salsita y cuando esté caliente echamos los filetitos, salamos  y dejamos hasta que estén doraditos. Se pueden tomar en plato acompañados de patatas fritas o ensalada o en montaditos con su salsita. Exquisitos.

BIZCOCHO DE LIMÓN

El bizcocho es un postre muy popular y raro sería que no supierais hacerlo, pero esta receta no debe faltar en un buen recetario.
El limón se asocia perfectamente con los cuatro sabores fundamentales: el ácido, el dulce, el salado y el amargo. Probablemente esta sea la causa por la que encontramos el limón en todas partes (en pastelería, en los cócteles, en la cocina, en los caramelos, etc).
El aroma "limón" nos sugiere generalmente una impresión de frescor.
En algunos países latinoamericano y Canarias recibe el nombre de queque.

Ingredientes (8 personas):

• 3 huevos grandes o 4 medianos
• 1 yogur de limón
• Azúcar (2 medidad de yogur)
• Harina (3 medidas de yogur)
• Aceite de girasol o aceite de oliva (1 medida de yogur)
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gr de polvo para hornear)
• Ralladura de un limón
• Mantequilla y harina (para untar el molde)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación:

Calentamos el horno a 150º.

Batimos los huevos y agregamos el azúcar, el yogur, el aceite de girasol y la ralladura de limón (sin la parte blanca, pues amargaría). Unimos la harina con la levadura, añadimos a la mezcla anterior y batimos bien.

Untamos un molde con mantequilla, espolvoreamos con harina y sacudimos desechar la que sobra. Vertemos la mezcla en el molde. Si queremos que la levadura haga más efecto se deja reposar la masa durante 15 minutos antes de meter en el horno. Horneamos. Estará listo cuando al pinchar con un palillo este salga limpio (no doy tiempo porque cada horno es un mundo).

Sacar y templar. Desmoldamos pasando un cuchillo por los bordes del molde. Se puede adornar con azúcar glas.