PANNA COTTA CON COULIS DE CEREZAS

La panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a base de nata, leche, azúcar y gelificantes se suele adornar con mermeladas de frutos rojos. Es uno de los postres más sencillos de preparar, así que animaos a hacerlo.


Ingredientes:

Panna cotta

• 300ml de nata para montar
• 200 ml de leche entera
• 100 grs de azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra

Coulis de cerezas

• 150 grs de cerezas
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 150 ml de agua
• 1 cucharita de zumo de limón

Preparación:

Panna cotta

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. En un cazo calentamos la nata, la leche y el azúcar. Cuando rompa a hervir retiramos y añadimos la gelatina que habremos sacado del agua y escurrido. Removemos hasta que se disuelva. Vertemos en moldes y dejamos enfriar en la nevera, mejor de un día para otro. Desmodamos (introducimos un momento en agua caliente) y la presentamos acompañada del coulis de cerezas.

Coulis de cerezas

Lavamos, deshuesamos, partimos a trozos las cerezas y las colocamos en un cazo a fuego lento junto al azúcar, el limón y el agua. Removemos chafando las cerezas. Reducimos a la mitad del líquido.

Triturar y colar.

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Si te sobran plátanos maduros que ya nadie come, esta es una buena solución para no tener que tirarlos y de paso te encuentras con un bizcocho que es ideal como desayuno o merienda.



Ingredientes:

• 3 huevos grandes o 4 medianos
• 1 yogur de limón
• Azúcar (2 medidad de yogur)
• Harina (3 medidas de yogur)
• Aceite de girasol o aceite de oliva (1 medida de yogur)
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gr de polvo para hornear)
• 2 plátanos maduros
• Mantequilla y harina (para untar el molde)

Preparación:

Calentamos el horno a 150º.

Batimos las yemas de los huevos y agregamos el azúcar, el yogur y el aceite de girasol. 
Machacamos los plátanos e incorporamos a la mezcla.
Unimos la harina con la levadura, añadimos a la mezcla anterior y batimos bien.
Montamos las claras a punto de nieve y vamos incorporándolas a la mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen.

Untamos un molde con mantequilla, espolvoreamos con harina y sacudimos para desechar la que sobra. Vertemos la mezcla en el molde. Si queremos que la levadura haga más efecto se deja reposar la masa durante 15 minutos antes de meter en el horno. Horneamos. Estará listo cuando al pinchar con un palillo este salga limpio (no doy tiempo porque cada horno es un mundo).

Sacar y templar. Desmoldamos pasando un cuchillo por los bordes del molde. Se puede adornar con azúcar glas, con una cobertura de chocolate o con sirope de chocolate.

ENSALADA CAMPERA

Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento para picar.



Ingredientes:

• 800 grs de patatas
• 2 latas de atún 
• Aceitunas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 2-3 huevos duros
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino

Preparación:

Cocemos las patatas, dejamos templar y cortamos a trozos. Igualmente cortamos a trocitos el pimiento, los tomates y la cebolla. Añadimos el atún, las aceitunas, los huevos troceados y aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre.

MERLUZA CON GUISANTES

Receta muy fácil de hacer para esta época veraniega en la cual no queremos pasar mucho tiempo en la cocina. La salsa es muy similar a la merluza en salsa verde. Si queréis se puede realizar con cualquier otro pescado blanco.


Ingredientes para 4 personas:

• 400 grs de merluza en rodajas o filetes
• 150 grs de guisantes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Preparación:

Pelamos y cortamos a trocitos pequeños la cebolla y los ajos, los pochamos en una cazuela en la que habremos echado aceite de oliva. Cuando estén hechos agregamos los guisantes, agua, una poquita de sal y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente. En un vasito pequeño de agua fría desleimos la harina, la incorporamos y removemos un poquito. Sazonamos la merluza, colocamos en la cazuela, incorporamos el vino, un poco de perejil picado y cocinamos durante unos minutos. Si quieres, al emplatar le puedes echar otro poquito de perejil.

BOQUERONES EN VINAGRE

Receta muy popular como tapa, pero también lo es en las cocinas españolas. Barata y muy sabrosa. El mejor momento de los boquerones es la primavera y el verano. No podrás comer solo uno.


Ingredientes:

• 1/2 kilo de boquerones medianos
• Vinagre de vino
• Agua
• Sal
• Ajos
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos los boquerones, quitamos la cabeza y las vísceras. Lavamos y dejamos unos minutos en un recipiente con agua fría removiendo de vez en cuando para que se vayan desangrando. Los metemos en un táper con agua (el agua es para que no se peguen) y congelamos 48 horas (por el anisaki). Descongelamos, quitamos la espina y volvemos a meterlos en tandas con la piel hacia abajo en un taper. Preparamos una mezcla de vinagre y agua, 80% de vinagre y 20% de agua a la cual echamos la sal y diluimos. Con esta mezcla cubrimos los boquerones y los dejamos en el frigorífico unas 8 horas. Al día siguiente los sacamos y escurrimos, la carne del boquerón debe estar blanca y tersa. Los vamos cubriendo por tandas con ajo y perejil picadito y abundante aceite de oliva virgen extra. Dejar unas horas para que coja el sabor. Aguantan en el frigorífico unos cuantos días. Os aconsejo que tengáis un buen pan a mano, pues es un pecado dejar en el plato el aceite del boquerón.

PATATAS RELLENAS DE BACON

Anteriormente os he dado una receta de patatas rellenas de carne de ternera, pero tenía ganas de probar otros rellenos y como tenía un poco de bacon dije, pues vamos a aprovechar lo que tengo en la nevera y el resultado ha sido muy bueno. Es ideal como primer plato o para una cena, pues se pueden dejar preparadas solo para calentar.



Ingredientes para 4 personas:

• 8 patatas medianas
• 100-150 grs de bacon (se puede sustituir por jamón serrano)
• 1 sobre de queso rallado
• Leche
• Sal
• Queso para gratinar

Preparación:

Asar las patatas en el horno o hacerlas en el microondas.

Microondas: lavar las patatas y asarlas en el microondas a potencia máxima durante 6 minutos. Envolverlas en un trapo y dejarlas enfriar durante aprox. 30 minutos. 

Cortar el bacon a trocitos y freír en un poco de aceite hasta que esté dorado, sacar y escurrir el aceite. Reservar.

Cortar una tapa de las patatas y sacar la pulpa con una cuchara pequeña. 

Machacar la pulpa extraida y mezclar con una poquita de  leche, salar. Añadir el bacon y el queso rallado. Mezclar. Rellenar con esta mezcla las patatas.

Cubrir con el queso de gratinar. 

Poner las patatas en una fuente con mantequilla y dejarlo calentar y gratinar durante aprox. 20 minutos en el horno. 

Se pueden acompañar con una ensalada verde mixta. 

POLLO EN SALSA DE LA ABUELA CARMEN

Tenía ganas de que el blog tuviera este plato, pues es una de las recetas de la abuela que más gusta a sus nietos. Finalmente me he decidido y aquí la tenéis. Espero que no se pierda y ellos en un futuro sigan realizándola.


Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan de pueblo del día anterior
• 100 grs de almendras crudas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Unos granos de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Agua

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite freímos el pan, reservamos, a continuación los ajos, la cebolla y las almendras, en este orden. Echamos todo en el vaso de la batidora junto con el aceite de freirlos, el vaso de vino y un vaso de agua. Trituramos y reservamos.

En una cazuela echamos aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los trozos de pollo, la hoja de laurel, los granos de pimienta, salamos y freímos hasta que estén dorados. Incorporamos los demás componentes que tenemos triturados en el vaso y rectificamos de sal. Cubrimos con agua. Cocemos a fuego lento hasta que esté tierno el pollo.

Solo añadir que la mejor guarnición para este pollo son unas buenas patatas fritas.

CREMA DE PEPINO Y YOGUR

Una crema fresquita que puede venir muy bien para las cenas de verano y además tiene muy pocas calorías. La razón de por qué no se pela un pepino y tiene que conservar su piel es para que no se repita.


Ingredientes:

• 4 pepinos
• 4 yogures naturales
• 1-2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino(un chorrito pequeño)
• Menta o hierbabuena
• Sal

Preparación:

Pelamos tres pepinos y el otro lo dejamos con la piel. Los trituramos junto con los yogures, el ajo, el aceite, el vinagre, la menta y la sal. Servimos fresquita.

Si la queremos un poco menos espesa se le puede añadir un vaso de agua muy fría.

TORTILLA A LA NAPOLITANA

Cuando te comas esta tortilla te sorprenderá su sabor a pizza. Una manera de comer pizza sin tener la clásica base de harina. Por supuesto engorda menos.

Ingredientes:

• 2 huevos
• Rodajas de salami
• Rodajas de tomate
• Orégano
• Queso mozzarella
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Hacer una tortilla francesa que tenga forma redonda con los dos huevos. Rellenar con el salami, las rodajas de tomate, orégano y queso.

Doblar. 

NATILLAS DE CASTAÑAS

Ya se que no estamos en otoño y que no es temporada de castañas, pero tenía un bote de crema de castañas desde hacía tiempo y no acababa de consumirlo. Otro ya lo utilicé para relleno de crepes, pero a este quería darle otra utilidad y usarlo en otra receta distinta, así que pensé que podía quedar bien en unas natillas. Si os gustan las castañas y las hacéis, espero que os gusten.



Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 300 grs de crema de castañas
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de Maizena
• 4 cucharadas de azúcar (al gusto,pues la crema de castañas lleva azúcar)

Preparación:

En una cazuela echamos la leche, la Maizena, el azúcar, la yemas de huevo y la crema de castañas.

Se bate todo (puede ser con una batidora). Se pone a fuego moderado y se remueve hasta que espese.
Se sirve en recipientes individuales. Se puede adornar con marrón glacé si tenéis. Os la tomáis fresquitas.

GRANIZADO DE MELÓN

Es una receta sabrosa, saludable y muy fácil de preparar. Una receta fresquita que nuestro paladar agradecerá.


Ingredientes:

• 1 kg de melón sin piel ni pepitas. 
• 3-4 cucharadas de azúcar
• Hielo
• Hoja de hierbabuena

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora el melón, el azúcar y batir. Una vez lo tengamos batido le añadimos el hielo y volvemos a batir hasta que tengamos la consistencia deseada. Lo servimos en copas o vasos y decoramos con una hoja de hierbabuena.

ARROZ EN MOLDE DE LA ABUELA CARMEN

El arroz en molde de mi madre, para mi, el mejor del mundo. Yo lo sigo haciendolo igual, aunque tengo que reconocer que ella le da un toque especial.

Deciros que las cantidades de arroz por persona son:

• 80-100 grs para arroces secos
• 50 grs para arroces caldosos
• 25-50 grs para guarnición y postres

Ingredientes para 4 personas:

• 200 grs de arroz redondo
• 1cebolla
• 5-6 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Pochar en una sartén con aceite la cebolla y los ajos cortados a trocitos. Cuando estén dorados sacamos de la sartén la cebolla y los ajos y los echamos en una cazuela en la cual tenemos agua hirviendo, dejamos que cueza durante unos 15-20 minutos para que saque el sabor de la cebolla y los ajos. Colamos y reservamos. En la sartén que tenemos con el aceite de freír la cebolla y los ajos echamos el arroz, sofreímos y echamos el agua de cocer la cebolla y los ajos. Salamos. Cocemos hasta que el arroz esté en su punto. Hacer las montañitas con un molde o taza, apretando bien el arroz. Volcamos en los platos y acompañamos de salsa de tomate casera.