TORTILLA DE SOBRASADA DE MALLORCA Y QUESO

Receta fácil y rápida. Sirve para una cena o para rellenar un bocadillo. Se puede utilizar cualquier tipo de queso.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50 grs de queso
• 40 grs de sobrasada de Mallorca 
• Leche (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Batir los huevos, echar una poquita de sal y añadir el queso y la sobrasada cortados a trocitos. Se  le puede echar una poquita de leche para que quede más esponjosa. Ponemos a calentar una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, cuando esté bien caliente vertemos la mezcla.

Cuajamos la tortilla y sacamos.

TOSTADAS FRANCESAS

Os dejo la receta de mi desayuno de hoy. Tenía muchas ganas de probarla y hoy domingo me he decidido a hacerla. Mi opinión es que se parece a nuestra torrija, solo que en vez de freírla en aceite se hace en mantequilla; quizás porque en Francia se usa más la mantequilla y en España el aceite.

Ingredientes:

• 4 rebanadas gruesas de pan (puede ser de pan del día anterior o de molde)
• 1 huevo L
• 50 grs de azúcar
• Un poquito de canela molida
• 1 vaso de leche
• Mantequilla

Para rebozar.

• Azúcar
• Canela molida

Preparación:

Batimos el huevo con el azúcar hasta que quede espumoso, añadimos la canela molida, la leche y volvemos a batir. Remojamos las rebanadas de pan en la mezcla para que empape y dejamos escurrir unos minutos. En una sartén ponemos mantequila, cuando se haya derretido pasamos las rebanadas por la sartén de una en una hasta que estén doradas por los dos lados. Se quedará una corteza dorada y crujiiente. Sacamos, dejamos reposar unos minutos y espolvoreamos con azúcar y canela molida.

ARROZ MONACAL

Su nombre quizás sea debido a la sencillez del plato, realizado con unas pocas verduras.


Ingredientes para 4 personas:

• 400 grs de arroz redondo
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 piiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 ramito perjil
• 1 vasito de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 vasito de vino
• Pimienta
• Agua
• Sal

Preparación:

En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla, los pimientos y los ajos todo muy picado  junto a la hoja de laurel. Pasados unos minutos incorporamos el tomate troceado o rallado, una poca de pimienta y la sal. Añadimos el vino y cuando se consuma echamos el arroz y el perejil picado ; rehogamos durante unos minutos e incorporamos el agua caliente. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Dejamos reposar y servimos.

SPAGHETTI AL PESTO

Tengo una maceta en la que eché semillas de albahaca. Ya tenía bastantes hojas y antes de que se secaran las he usado para hacer esta increible "salsa al pesto". Si hacéis la receta utilizad siempre albahaca fresca, nunca albahaca seca.



Ingredientes para 4 personas.

• 400 grs de spaghetti
• 1 puñado abundante de albahaca fresca (unos 50 grs)
• 2 dientes de ajo
• 60 grs de piñones ligeramente tostados
• 100 grs de queso rallado fino, mitad parmesano y mitad manchego seco (a poder ser recién rallado)
• 120 ml (medio vaso) de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación:

Machacamos en un mortero los ajos, piñones y la albahaca con una pizca de pimienta y un poquito de sal, para que las hierbas conserven su color verde.

Añadimos el queso rallado y mezclamos bien.

A continuación incorporamos el aceite, en pequeñas dosis, removiendo sin parar hasta formar una fina crema muy ligada.

Aparte, cocems la pasta al dente en abundante agua hirviedo, ligeramene salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Escurrirla y condimentarla con la salsa verde ya preparada. 

Servir caliente con queso rallado aparte.

RISOTTO DE CALABACÍN

Una ración de 100 grs de calabacín aportan la cuarta parte de las necesidades diarias de vitamina C.

Ingredientes para 4 personas:

• 350 grs de arroz
• 1 calabacín grande o dos pequeños
• 4 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1 cebolla mediana
• 125 ml de vino blanco
• 80 grs de mantequilla
• 80 grs de queso parmesano rallado
• Caldo hecho con pastillas de caldo de verduras
• Sal

Preparación.

Lavamos, secamos y cortamos el calabacín a daditos pequeños. Reservamos. 

Hacemos el caldo de verduras. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla muy menudita.

Fundimos en una sartén 40 grs de mantequilla, cuando deje de salir espuma añadimos el aceite, agregamos la cebolla picada y rehogamos 5 minutos, tiene que quedar clarita de color.
Añadimos el calabacín y rehogamos.

Añadimos el arroz. Rehógamos para que los granos se impregnen de grasa, pero sin que lleguen a tostarse. Vertimos el vino primero y esperamos a que se absorba.

Calientamos el caldo y comienzamos a agregarlo poco a poco, unos 75 ml. cada vez, revolviendo de vez en cuando.

Seguimos incorporando caldo poco a poco, a medida que el arroz vaya absorbiendo el líquido.

Probamos un grano de arroz una vez hayamos incorporado todo el líquido. Debe estar blando y cremoso. 

Añadimos finalmente los 40 grs de mantequilla restantes y el queso rallado. Mezclamos y servimos de inmediato en cuanto el queso se haya fundido por completo.

BATIDO NAPOLITANO

Es época de fresas y hay que aprovechar la buena cosecha de este año. 
Ideal para los niños, ni se enterarán que están comiendo fruta.
Muy fácil de realizar, fresquito y con muchas vitaminas.



Ingredientes para 2 personas:

• 1 taza de leche
• 1 taza de fresas muy frías
• 1/2 taza de yogur blanco
• 1/4 taza de Nesquik o similar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Introduce todos los ingredientes en la batidora y bate hasta que quede una mezcla homogénea.

Tomad muy frío.

KIWI CON CREMA DE QUESO

El kiwi contiene magnesio y fibra soluble e insoluble, por lo que tiene propiedades beneficiosas para el tránsito intestinal. La crema de queso nos aporta proteínas y calcio,beneficioso para el fortalecimiento de los huesos.


Ingredientes:

• 50 grs de azúcar
• 50 ml de agua
• Unas gotas de kirsch
• 6 kiwis
• 50 grs de azúcar glacé
• 250 grs de crema de queso
• 50 ml de nata para montar

Preparación:

Ponemos un recipiente al fuego con el agua, ela azúcar y el kirsch. Dejamos cocer a fuego lento durante tres minutos, apartamos del fuego y dejamos enfriar. 

Pelamos el kiwi y trituramos junto al almíbar frío hasta conseguir una crema fina. Mezclamos el queso con el azúcar y la nata.

En una copa colocamos la mitad de crema de kiwi y la otra mitad con crema de queso y decoramos.

NARANJAS A LA ANDALUZA

Este postre es típico de la cocina de andaluza y pertenece a la cocina tradicional. Su éxito reside en que las hagamos con un buen aceite de oliva virgen extra. 


Ingredientes:

• Naranjas
• Aceite de oliva virgen extra
• Azúcar

Preparación:

Pelamos las naranjas, las cortamos en rodajas, le añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y rociamos con azúcar. Más fácil imposible.

PANNA COTTA DE PLÁTANO

Cuando tenemos plátanos maduros y vemos que vamos a tener que tirarlos, esta es una de esas recetas de reciclaje para que los aprovechemos. La pannacota se puede hacer de tantos sabores como imaginemos.


Ingredientes:

• 200 ml de nata
• 200 ml de leche
• 3 plátanos
• 5 hojas de gelatina
• 150 grs de azúcar

Crema de chocolate:

• 150 grs de chocolate 
• 100 ml de nata

Preparación:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua. En una cazuela echamos la nata, la leche, el azúcar y ponemos al fuego. Removemos y cuando comienza a hervir añadimos la gelatina escurrida. Batimos los plátanos junto a la mezcla anterior. Pasamos por un colador y rellenamos los moldes que vayamos a utilizar. Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que haya cuajado. Si los vamos a desmoldar podemos introducirlos un momento en agua caliente.

Se pueden acompañar con nata montada o con crema de chocolate.

Crema de chocolate:

Ponemos la nata al fuego y cuando empiece a hervir añadimos el chocolate y lo mezclamos con la nata hasta que se funda.


http://carmen-lasrecetasdemam.blogspot.com.es/2011/03/panacota-de-platano.html

FRESAS EN ALMÍBAR

Mi suegra Araceli preparaba así las fresas, pero yo nunca llegué a probarlas. La reacción química entre los componente es increíble. ¡Vamos a comprobarlo!


Ingredientes:

• 500 grs de fresas
• 6-8 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre

Preparación:

Lavar y trocear las fresas. Añadir el azúcar y el vinagre. Mezclar bien los ingredientes. Dejamos macerar mínimo dos horas, yo las he dejado de un día para otro; mientras más tiempo, más almíbar. Remover de vez en cuando. Servir en cuencos individuales con su almíbar. Podéis acompañarlas de nata montada.

POTAJE DE GARBANZOS CON MAJADO SEVILLANO

Con pocos ingredientes y sin chacina se consigue este plato exquisito.



Ingredientes para 4 personas:

• 400 grs de garbanzos lechosos
• 1 cebolla
• 1 rama de perejil
• 1 hoja de laurel
• Sal

Para el majado:

• Aceite de oliva virgen extra
• Pan del día anterior a poder ser de bollo
• 2 ajos
• 10 o 12 granos de pimienta
• 10 o 12 granos de cilantro
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Ponemos a remojar los garbanzos 12 horas. Sacamos, escurrimos y echamos en una olla a presión, cubriéndolos con agua calentita. Espumamos y añadimos el perejil, el laurel y la sal. Tapamos la olla y los tenemos unos 40 minutos. Comprobamos que está tiernos, echamos el majado y ya con la olla sin tapar y a fuego lento lo tenemos un ratito hasta que se mezclen bien los ingredientes.

Majado sevillano:

Cortamos los ajos sin pelar (hacemos una raja). Cortamos una rebanada de pan. En una sartén echamos unas 6 cucharadas de aceite. Cuando esté calentito freímos los ajos hasta que estén dorados (sin que se quemen), sacamos y echamos en el mortero sin la piel. Seguimos friéndo en el mismos aceite la rebanada de pan, sacamos y echamos en el mortero. A continuación y en el aceite que tenemos en la sartén templadito echamos el pimentón y freímos cuidando que no se queme. Volcamos este aceite con el pimentón en la olla de los garbanzos con cuidado porque puede salpicar. En el mortero donde tenemos los ajos y el pan frito, añadimos la pimienta, el cilantro, el comino y una poquita de agua para que se remoje el pan, Machamos hasta que todo esté majado e incorporamos a los garbanzos.

CEBOLLA CARAMELIZADA AL MICROONDAS

Hoy en día es muy utilizada la cebolla caramelizada para infinidad de recetas, así que me he puesto manos a la obra y he realizado una que es muy facilita de realizar y queda muy buena.

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas que no sean muy gruesas. Colocamos en un recipiente apto para microondas junto con el aceite de oliva. Mezclamos para que la cebolla quede impregnada del aceite. Metemos en el microondas a 700w durante 10 minutos. Sacamos del microondas y mezclamos con la miel y el azúcar. Volvmos a meter en el microondas y a partir de aquí yo aconsejo que vayáis observando el aspecto de la cebolla cada 2-3 minutos hasta que veáis que esta doradita, porque con los microondas no me fío de dar tiempos, pues seguí los  tiempos al pie de la letra de  la receta y la primera vez se me puso demasiado dorada. Dejar reposar un poco dentro del microondas y lista.

http://recetacebollacaramelizada.com/