El lomo de orza se utilizaba a modo de conserva, friendo a fuego muy lento el lomo de cerdo. Se colocaba en una orza de barro y se depositaba tapada en un lugar fresco, seco y con poca luz para su conservación. Aguantaba todo el invierno y parte de la primavera. Se realizaba con manteca o con aceite de oliva.
Ingredientes:
- Cinta de lomo aproximadamente 1 kilo y medio
- 1 cabeza de ajos
- Orégano
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Cortamos el lomo en trozos. En una cazuela colocamos el lomo, los ajos, el orégano y salamos. Cubrimos con aceite y echamos una cucharada de pimentón. Lo hacemos a fuego suave. Cuando el lomo esté tierno lo colocamos en un recipiente. Esperamos unos dias para que el lomo coja el sabor.
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