ALBÓNDIGAS DE CHOCO

Las albóndigas de choco son típicas de Huelva. Se encuentran en los bares como tapa o ración. 

Ingredientes:

• 1 kg de choco limpio
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Pan rallado
• 2 huevo
• Sal
• Aceite de oliva para freír

Salsa:

• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de vino blanco (un vaso de agua)
• Azafrán o colorante
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Partimos a cuchillo en trozos pequeños el choco. Puede ser con picadora pero se tienen que ver los trozos no puede quedar como puré. Salpimentamos y añadimos el perejil y los ajos picaditos, el huevo y el pan rallado. No pasarnos con el pan rallado porque sino quedarían duras. Amasamos muy bien, hacemos las albóndigas y pasamos por harina. Freímos las albóndigas en aceite de oliva hasta que estén doraditas y reservamos. 

En una cazuela con aceite de haber frito las albóndigas sofreímos los ajos y la cebolla picadita, incorporamos las albóndigas, el vino y reducimos. Cubrimos con agua, salamos y dejamos a fuego lento hasta que esten tiernas y se haga la salsa.