Se creó en el restaurenta Ludeña de Toledo a mediados del siglo XX.
Se suele ofrecer como tapa en bares toledanos, acompañado de patatas fritas y en cazuela de barro.
Restaurante Ludeña en Toledo (Plaza de la Magdalena)
Ingredientes:
- 1 kg de magro de cerdo
- 300 grs de chorizo
- 1 pimiento verde
- 5 dientes de ajo
- Pimienta negra molida
- 500 grs de tomate frito
- 200 grs de guisantes
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
En una cazuela se echa aceite y con el fuego fuerte se dora la carne. Se salpimenta y se aparta. En el mismo aceite se doran los ajos y el pimiento todo picado. Se echa la carne, el chorizo, el vino y se deja que se consuma. Se echan los guisantes, el tomate y se deja una media hora a fuego suave. Comprobar si la carne está tierna y de sal.
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