LOMO DE CERDO AL OLOROSO

El lomo de cerdo tiene un exquisito sabor y es un alimento saludable. Tiene poca grasa, calorías y colesterol; y es rico en nutrientes. 

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo,  mínimo un kilo
• 4 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 5-6 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra en grano
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso grande de vino oloroso
• Sal
• Agua

Preparación:

Ponemos a macerar el lomo con el vino, la pimienta, el laurel y la sal al menos durante una hora. Pasado este tiempo se saca del adobo, se enharina y se sella la carne en una sartén con aceite por todos lados. Así conseguimos que la carne quede jugosa. 
En una olla a presión echamos aceite de oliva y doramos los ajos con cáscara. A continuación incorporamos  la zanahoria pelada y cortada a rodajas, la cebolla picadita y se pocha hasta que esté doradita. Se introduce la carne y se añade el vino, el laurel y la pimienta de la maceración. Se cierra la olla a presión y se tiene unos 30 minutos. 
Apartar, sacar el lomo, cortarlo a rodajas y rociarlo con la salsa y zanahorias.