SOLOMILLO DE CERDO A LA CASTELLANA

Tapa muy típica en los bares de Sevilla. El solomillo debe estar jugoso y bien impregnado del vino y del resto de ingredientes.



Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de solomillo de cerdo
• 200 gr de champiñones
• 100 gr de jamón ibérico
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco (200 ml)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación:

Cortamos los solomillos en medallones, salpimentamos y en una sartén con aceite los pasamos un poco hasta que estén dorados, lo justo para sellarlos. Reservamos.

Pochar la cebolla picadita en aceite de oliva. Agregamos los champiñones laminados, el jamón cortado a taquitos y rehogamos. Añadimos el solomillo y el vino. Dejamos reducir el vino y listo.