TORTILLA DE PATATAS A LA RIOJANA

Porqué le llamo a esta tortilla a la riojana, pues porque básicamente lleva los mismos ingredientes que las patatas a la riojana. Está igual de buena fría que caliente, aunque yo la prefiero fría. La dejo hecha bien jugosita y cuando llega el momento a comerrr. Desaparece en un plis-plas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 patatas grandes
• 8 huevos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo de asar
• 1o2 chorizos picados (según tamaño)
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, y cortarlas a rodajas. Cortar la cebolla y los pimientos en trozos. Freír todo a la vez en aceite de oliva. Sacar del aceite y escurrir. Salar. Batir los huevos y salar. Añadir las patatas y la verdura frita junto con el chorizo cortado a trocitos. Echar aceite en una sartén y cuajar la tortilla, procurar que queda jugosa.