- 1/2 litro de leche
- 2 huevos
- 60 g de almendras
- 30 g de almidón de trigo
- 180 g de azúcar
- Bizcocho o magdalenas
- Opcional un chorrito de brandy o ron
- Canela molida
La alacena de la abuela Carmen
Recetas de cocina casera. Comida tradicional,nuevas recetas y trucos de cocina.
26 oct 2021
DULCE DEL PARAÍSO
10 oct 2021
MIGAS
Las migas tienen su origen en los pastores que convertían el pan en un suculento plato.
Ingredientes:
- 2 panes de dos kilos
- 4 cabezas de ajo
- 2 kilos de panceta fresca
- 4 chorizos (opcional)
- Aceite
- Sal
3 jul 2021
SOLOMILLO MONTILLANO
- 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta en grano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
7 mar 2021
PESTIÑOS DE ECIJA
Dulce típico de Cuaresma y Semana Santa. En mi casa era tradición que mi madre hiciera los típico pestiños ecijanos. ¡Qué buenos le salían!
- 1 kg de harina
- 250 ml de aceite de oliva
- 300 ml de vino blanco (el que admita)
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1 vasito de anis seco
- 1 cucharadita de sal
- 60 grs de ajonjolí
- 2 cucharadas de matalauva
- 10 grs de clavos
- 1 cucharada de canela molida
- 1 palo de canela
- Cascara de naranja
- Aceite para freir
- 1/2 kilo de miel
- 1 vaso de agua
En un cazo se calienta la miel con el agua, se van rebozando los pestiños. Los dejamos enfriar y listos.
8 feb 2021
CARRILLERAS AL VINO TINTO
- 8 carrilleras
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 vasos de vino tinto
- Pimienta negra
- 3 cucharadas de tomate triturado o 2 de frito
- Aceite virgen extra
- Sal
23 ene 2021
BIZCOCHO BASE PARA TARTAS
Este bizcocho es perfecto como base de tartas o para brazo de gitano.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 100 grs de azúcar
- 100 grs de harina
- 1 pizca de sal
- 50 grs de cacao (opcional)
12 dic 2020
GARBANZOS CON COLES
- 1/2 kilo de garbanzos
- 1 col blanca
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 trozo de tocino fresco
- 500 grs jarrete de cerdo
- Chorizo
- Morcilla
- 1 c/p de pimentón dulce
- 1 c/p de cominos
8 dic 2020
ALCACHOFA FRITA
- 500 grs de alcachofas frescas
- 1 limón
- Harina de maiz
- Sal (preferiblemente de escamas)
- Aceite de girasol o de oliva de 0,4 de acidez
29 nov 2020
ZUMO DE GRANADA A LA MARROQUÍ
- 3 granadas
- 1/2 limón
- 1-2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de agua de azahar
http://www.youtube.com/watch?v=sM_bqb5Gkiw
Y POR SI NO TENÉIS EXPRIMIDOR........
http://www.youtube.com/watch?v=8PdscCNQ-sc
15 nov 2020
MILHOJAS DE GLASEADO ROSA
Siempre me han gustado estos pasteles, así que decidí aprender a hacerlos.
Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre
- Crema pastelera
- Glaseado rosa:
- 300 grs de azúcar glas
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 clara de huevo
- Colorante alimentario rojo
14 nov 2020
MOUSSE DE LIMÓN
- 500 ml de nata para montar
- 3 huevos
- 170 grs de azúcar glas
- 2 limones (85 ml de zumo)
6 nov 2020
ALBÓNDIGAS DE CHOCO
Ingredientes:
- 1 kg de choco limpio
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Pan rallado
- 2 huevo
- Sal
- Aceite de oliva para freír
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 200 ml de vino blanco (un vaso de agua)
- Azafrán o colorante
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
Partimos a cuchillo en trozos pequeños el choco. Puede ser con picadora pero se tienen que ver los trozos no puede quedar como puré. Salpimentamos y añadimos el perejil y los ajos picaditos, el huevo y el pan rallado. No pasarnos con el pan rallado porque sino quedarían duras. Amasamos muy bien, hacemos las albóndigas y pasamos por harina. Freímos las albóndigas en aceite de oliva hasta que estén doraditas y reservamos.
En una cazuela con aceite de haber frito las albóndigas sofreímos los ajos y la cebolla picadita, incorporamos las albóndigas, el vino y reducimos. Cubrimos con agua, salamos y dejamos a fuego lento hasta que esten tiernas y se haga la salsa.