ISLAS DEL PARAISO

Si el postre es para una comida de adultos le puedes añadir un chorrito de ron a cada isla.

Ingredientes:

• 1 piña grande
• 50 grs de coco rallado
• 1/4 litro de nata montada
• 2 cucharadas de azúcar
• La cáscara rallada de un limón 
• Ron (opcional)

Preparación:

Corta la piña en rodajas más bien gruesas y homogéneas. Pela las rodajas retirando el corazón leñoso. Añade a la nata el coco rallado, el azúcar y rellena el interior de cada rodaja con la mezcla de nata y coco. Reparte sobre la nata la ralladura de limón. 

ARROZ ESTILO MEXICANO

Es una receta muy fácil y rápida de realizar.

Ingredientes:

• 400 grs de arroz largo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1/2 pimiento rojo
• 1 latita de maiz
• 1 sobre condimento para fajitas
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación:

En una cazuela echamos aceite y sofreímos la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates. Añadimos el arroz y mezclamos. Agregamos el sobre de fajitas, el agua(aproximadamente doble que de arroz) y el maiz. Cocinamos durante unos veinte minutos hasta que el arroz esté en su punto.

LOMO DE ORZA EN ADOBO

 

El lomo de orza se utilizaba a modo de conserva, friendo a fuego muy lento el lomo de cerdo. Se colocaba en una orza de barro y se depositaba tapada en un lugar fresco, seco y con poca luz para su conservación. Aguantaba todo el invierno y parte de la primavera. Se realizaba con manteca o con aceite de oliva.

Ingredientes:

• Cinta de lomo aproximadamente 1 kilo y medio
• 1 cabeza de ajos
• Orégano
• Pimienta negra molida
• Pimentón dulce
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Cortamos el lomo en trozos. En una cazuela colocamos el lomo, los ajos, el orégano y salamos. Cubrimos con aceite y echamos una cucharada de pimentón. Lo hacemos a fuego suave. Cuando el lomo esté tierno lo colocamos en un recipiente. Esperamos unos dias para que el lomo coja el sabor.

PAPUECAS

 

Es una receta típica de Andalucía. Las originales se hacían con agua. Ideales para desayunar o merendar acompañadas de chocolate sobre todo en carnaval o Semana Santa.

Ingredientes:

• 1 vaso de leche (200 ml)
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharilla de bicarbonato 
• Canela
• Azúcar
• Harina la que admita (aproximadamente 200 grs, 1 vaso)
• Aceite de girasol

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes, menos la canela. Hacer una masa más líquida que sólida (textura de natillas). Se cogen cucharadas de masa y se echan en aceite caliente, cuando esté dorada se le da la vuelta. Se sacan y se pasan por azúcar y canela.

ATASCABURRAS

 

"Esto, tomado en cantidad, es capaz de atascar hasta a las burras."

Plato típico y tradicional de la cocina manchega.

Ingredientes:

• 6 patatas medianas
• 300 grs de bacalao desalado
• 3 dientes de ajo
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 grs de nueces
• 4 huevos duros
• Sal

Preparación:

Se cuecen por separado las patatas, el bacalao y los huevos. El bacalao 5 minutos. Se reserva el caldo del bacalao. Desmigamos el bacalao. En un mortero machacamos los ajos con un poco de sal. Añadimos las patatas, machacamos y mezclamos. Mezclamos dando vueltas siempre en el mismo sentido. Incorporamos el bacalao. Mientras machacamos los ajos y las patatas vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de remover, Si queda muy espeso añadimos caldo que hemos reservado del bacalao. Tiene que quedar con la consistencia de un puré. Se puede hacer con batidora. Servimos en cazuelitas de barro y adornamos con huevo duro, nueces y un chorreón de aceite de oliva.

ARROZ CON SALSA DE SOJA Y VERDURAS

Si la hacéis en wok mejor.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolleta 
• 1 zanahoria
• 1/2  pimiento rojo cortado a tiras
• 1 calabacín grande
• 300 grs de arroz
• 1 ajo
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Sal
• Agua, doble que de arroz

Preparación:

Cocer el arroz en agua con el ajo, sal y un chorro de aceite. Partimos las verduras. En una sartén (si es wok mejor) echamos un poco de aceite, incorporamos las verduras en este orden: la zanahoria, el pimiento, la cebolleta y por último el calabacín. Removemos con una cuchara de palo. Cuando veamos que la verdura está blanda añadimos el arroz, revolvemos 1 minuto y regamos con un chorro de salsa de soja. ¡Listo!

DOBLADILLO GADITANO

Es uno de los montaditos clásicos de la gastronomía gaditana. La creó Manuel Antonio Rodríguez Orta en el bar de La Punta de San Felipe de Cádiz.

Ingredientes:

• 2 filetes de caballa
• Rodajas de tomate rojo no muy maduro
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 rodajas de pan de barra cortadas sesgadas

Preparación:

Montar el montadito, superponiendo los ingredientes entre las dos rodajas de pan.

MANITAS DE CERDO EN SALSA

 

Una receta muy tradicional en la mayor parte de Andalucía. 

Ingredientes:

• 4 patas de cerdo limpias
• 2 cebollas
• 7 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2-3 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• Guindilla al gusto
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vasito de coñac
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Pimienta en grano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Cortar las patas por la mitad y cocer en olla expres con una cebolla, 3 ajos, la hoja de laurel y sal durante 45 minutos. Si es olla rápida 30 minutos. Sacamos y reservamos. En una cazuela ponemos aceite, la cebolla, los ajos restantes y los pimientos todo cortado en trocitos y pochamos. Sacamos y trituramos. Añadimos a la cazuela el pimentón, la guindilla, el tomate triturado, la pimienta y la sal. Sofreímos. Incorporamos las manitas y un vaso del agua de la cocción y cocemos durante unos 15 minutos. Rectificamos de sal.

BIZCOCHO DE GALLETAS

 

¿No tienes harina y quieres hacer un bizcocho? Sin problema, utiliza galletas.

Ingredientes:

• 200 grs de galletas María
• 4 huevos
• 100 ml de aceite de girasol
• 100 ml de leche
• 150 grs de azúcar
• 15 grs de levadura
• 1 cucharadita de postre de canela (opcional)

Preparación:

Trituramos las galletas. Batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar. Incorporamos el aceite, las galletas, la leche, la canela y la levadura. Mezclamos. Introducimos en un molde que habremos untado con aceite y harina. Metemos en el horno a 180º hasta que esté hecho y salga limpio el pincho que introducimos.

PASTEL DE ZANAHORIA (CARROT CAKE)

 

Los pasteles de zanahoria estuvieron disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 60, gustó tanto que pasó a ser un postre corriente.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 250 grs de harina
• 4 huevos
• 200 grs de azúcar
• 150 ml de aceite de girasol
• 200 grs de zaharorias
• 100 grs de nueces picadas (sin cáscara)
• 1 naranja (la piel)
• 15 grs de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita rasa de nuez moscada
• 1/2 cucharadita rasa de jengibre
• 1 pizca de sal

Cobertura:

• 200 grs de queso de untar
• 75 grs de mantequilla sin sal
• 50 grs de azúcar glas

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Lavamos las zanahorias, las rayamos; rayamos la piel de la naranja y agregamos a la mezcla anterior. Introducimos en un molde engrasado y enharinado e introducimos en el horno a 180º hasta que el bizcocho esté hecho.

Cobertura: mezclamos el queso con la mantequilla yel azúcar batiendo bien para que se integren. Cuando hayamos desmoldado el bizcocho y esté frío cubrimos con la cobertura. 

ARROZ CON CHOCO

Eres más de Huelva que un choco.

Ingredientes para 4 personas:

• 600 grs de choco limpio
• 6 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1pimiento rojo
• 1 tomate grande triturado
• 200 cc de vino blndo
• 50 cc de brandy
• 1 cucharadita de pimentón 
• 400 grs de arroz
• Sal
• Caldo de pescado o agua
• 150 cc de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén con el aceite se pochan los ajos y los pimientos troceados. Añadimo el choco troceado y salteamos. Incorporamos el vino y el brandy. Echamos el tomate, el pimentón, sofreímos. Incorporamos el arroz. Salamos. Agregamos el caldo o agua caliente y dejamos a fuego lento regulando el agua hasta que el arroz esté en su punto. 

ARROZ EMPEDRADO CON GARBANZOS

El arroz empedrado es un plato típico de Castellón, típico de la Cuaresma. 
Podéis hacer esta receta sin los garbanzos.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 grs de arroz
• 8 trozos de bacalao desalado
• 1 puñado de alubias blancas cocidas
• 1 puñado de garbanzos cocidos
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate grande maduro
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Azafrán o colorante
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua, doble que de arroz
• Sal

Preparación:

Troceamos la cebolla, el pimiento y el tomate. En una sartén con aceite sofreímos los ajos, la cebolla y el pimiento hasta  que estén dorados. Agregamos el tomate y sofreímos un poco. Añadimos el bacalao, las alubias y los garbanzos le damos un par de vueltas, echamos el arroz y el pimentón. Sofreímos. Añadimos el agua caliente y el colorante. Cocemos a fuego medio unos 20 minutos, tiene que quedar meloso.