La batata es un tubérculo de temporada, hay que aprovechar cuando entra en el mercado.
Recibe varios nombres: batata, boniato, moniato, patata dulce, patata de Málaga.
Ingredientes:
- 1 kg. de batatas
- 1 o 2 ramas de canela
- 10 cucharadas de azúcar
- Matalauva una cucharada sopera (anís verde)
Preparación:
Introducimos en una cazuela las batatas que habremos pelado y cortado a rodajas algo gruesas, cubrimos con agua. Agregamos la canela en rama, el azúcar y la matalauva. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Hay que tener cuidado pues si se ponen demasiado tiernas se parten.
Dejamos que se enfríen y se guardan en el frigorífico, se sirven fresquitas.
Si no nos gusta encontrarnos la matalauva en el almíbar, podemos colarlo.
NOTA: si las cocemos con poca agua se quedara un almíbar más especito.
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