PATATAS RELLENAS A LA ANTIGUA

Esta receta la hacía mi madre que es una gran cocinera. Se quedó en el olvido y ahora la he recuperado.
Se merece un puesto de honor en este blog.

Ingredietes para 4 personas:

• 8 patatas medianas
• 400 grs de carne picada
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo para el picadillo
• Perejil
• Pan rallado
• Harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 1 hoja de laurel
• 2 o 3 dientes de ajo para la salsa
• Vinagre
• Azafrán o colorante

Preparación:

Se eligen patatas iguales en lo que sea posible, se les corta una tapa a lo largo de la patata y se las ahueca interiormente. Si no se tiene el instrumento apropiado se puede hacer perfectamente con una cucharilla.

Picamos los ajos y el perejil, los mezclamos con la carne picada, el huevo batido, pan rallado y un poquito de sal. El picadillo es el mismo que para las albóndigas.
Rellenamos las patatas.

Le colocamos la tapa que le cortamos antes y sujetamos  con un palillo.

Se salan las patatas y se pasan por harina friéndolas a continuación. 

Se colocan en una cacerola con un poquito del aceite sobrante de freírlas, los ajos enteros, el laurel, la pimienta; se le añade un poquito de vinagre, se cubren de agua. Se añade un poquito de azafrán o colorante. Se cuecen hasta ablandarlas. Se espesa la salsa con harina tostada.
A la hora de servir retirar los palillos.